پايگاه خبري سلام پرس

شمایل

روغن حيواني رهاورد بی نظیر دلفان لرستان

دلفان لرستان از ديرباز با داشتن روغن حيواني مرغوب ومعطر زبانزد بوده و مسافران با سفر به اين ديار فرآورده دامي را به عنوان سوغات و تحفه به ارمغان مي‌برند.

وجود مراتع و چمن زارهاي مرغوب، كوههاي انباشته از پوشش جنگلي مناسب و گونه‌هاي گياهي معطر موجب شده كه روغن حيواني توليدي عشاير و دامداران دلفان از مرغوب‌ترين روغن‌هاي حيواني كشور باشد.

روغن حيواني دستاورد ديرينه زنان سخت كوش عشاير است كه پس از جمع‌آوري شير گوسفندان، آن را درون يك ديگ بزرگ ريخته و مي‌جوشانند.

پس از مدتي آن را از روي آتش برمي‌دارند و تا كمي ولرم شود و با اضافه كردن مقداري مايه ماست، شير را خوب هم مي‌زنند و در جاي مناسب آن را خوب مي‌پوشانند.

زنان سخت كوش دلفان ماست تهيه شده را درون مشك ريخته و باافزودن مقداري آب و نمك، آن را به دوغ و كره تبديل كرده و كره طبيعي آن را به مدت چند روز جدا مي‌كنند.

پس از آن كره جدا شده را داخل ديگ بزرگي روي آتش قرار داده تا به ميزان كافي بجوشد و پس از تصفيه كردن، روغن سفيد و خالص با عطر خاص به نام «روغن حيواني» توليد مي‌شود.

روغن حيواني كه در زبان لكي به نام «روغن دان» معروف است برگرفته از شير گاو و گوسفند و به رنگ‌هاي زرد و سفيد است.

زنان عشاير با پختن نان محلي به نام «كليره ‪ «KOLEERAH‬كه در واقع همان نان مقدس در ايران باستان بوده و بامخلوط كردن آن با روغن حيواني، خوراكي به نام محلي «چزنك» تهيه مي‌كنند.

يك كارشناس نيز مي‌گويد: براساس تحقيقات «اسيدآراشيدونيك» روغن حيواني موجب افزايش ‪ HDL‬ليپوپروتئين‌ها با وزن بالا و كاهش ‪ LDL‬ليپوپروتئين با وزن سبك مي‌شود.

دكتر «محمد سيف» افزود: از نظر طب سنتي روغن حيواني داراي خواص فراواني ازجمله در زمينه‌هاي استخوان‌سازي، كاهش غلظت خون، چربي‌هاي زايدشكم، شادابي و سفيدي پوست و سم زدايي از بدن است.

وي با اشاره به اينكه روغن حيواني كاملا طبيعي است، اظهار داشت: هيچ افزودني و اسانسي در روغن حيواني وجود ندارد.

مدير جهادكشاورزي شهرستان دلفان نيز گفت: اين شهرستان داراي ‪ ۶۵۰‬هزار واحد دامي است و سالانه چهار تن روغن حيواني توليد مي‌كند.

«علي خادمي» افزود: روغن حيواني توليد دام‌هاي عشاير دلفان به دليل تعليف گوسفندان از گياهان متنوع مرتعي، سرشار از اسيدهاي چرب خوش بو و خوش طعم با انرژي بسيار بالاست.

وي اظهار داشت: عشاير دلفان هيچ مواد ناخالصي به روغن‌حيواني نمي‌افزايند و همين دليل اصلي مرغوبيت و خوش بويي آن است.

خادمي در ادامه بر ضرورت ايجاد صنايع تبديلي و كارگاههاي بسته‌بندي براي اين محصول در شهرستان تاكيد كرد

منبع ایرنا

Advertisements

دسته‌بندی شده در: Salam Press

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

صفحه‌ها

ژوئیه 2008
ش ی د س چ پ ج
« ژوئن   اوت »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: